嘉義燒肉推薦-嘉義高CP值燒肉店 燒肉觀止,位於嘉義觀止一樓,搭配嘉義觀止一泊三食活動,入住低調奢華的住宿空間,輕鬆品嘗美味和牛,每桌接有專人桌邊服務,服務品質好,肉品每日進貨部位不同,現點現切肉質鮮美變化多,讓大家可以輕鬆啖佳餚。
嘉義燒肉推薦 燒肉觀止 嘉義觀止一泊三食品和牛 高CP值燒肉 專人服務page2
在嘉義旅遊走跳了一天,
除了欣賞嘉義之美。
當然也要品嘗一下地方上的知名美食囉!
    

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晚餐時段我們來到位於嘉義觀止一樓的燒肉觀止,
燒肉觀止在嘉義也頗有名氣,
精緻燒肉與親切的桌邊服務,
深受大家的喜愛。

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飯店大廳有通往燒肉觀止的入口,
由飯店正門旁也可以進來,
以乾燥花搭配上蕾絲薄紗窗簾,
整體感很夢幻,
有點不像是燒肉店的氛圍。

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原本我以為可以在這拍出小娃的網美照,
沒想到這孩子一臉懶洋洋的樣子,
就變成這樣啦~

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多人用餐的長桌,
中間以簍空的隔間略作區隔,
讓朋友聚會也能多點自己專屬的空間感,
這樣看起來真的很像高檔的西餐廳阿!

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單人或雙人用餐會安排在料理檯前,
一樣會有專人服務,
讓美味的燒肉以恰到好處的熟度呈現到客人面前。
不管是多人桌或料理檯前,
都會附上放置隨身物品的置物籃,
讓大家可以輕鬆卸下身上的包包,
好好享受美味。

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料理檯旁的師傅以細膩的刀工處理每一塊肉片,
去除原塊肉上比較難咀嚼的部分。

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店內的食器整齊地擺放在旁邊,
不過完全不用動手阿,
因為有專人全程桌邊服務。

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搭配嘉義觀止住宿的「觀止.品藏牛」一泊三食一套提供七種菜色,
餐點是走精緻的路線,
一天只有三組,
限量真的是很殘酷阿~
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一組是兩人份,

我們是四個人一起,
所以菜色上也請店家做不同的安排。

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燒肉觀止-一泊三食套餐-嫩煎脆皮鮭魚

以肥美的智利鮭魚料理,
先煎活絡魚肉的油脂後,
再以酥烤的方式讓魚皮呈現酥香口感,
佐以法式香料提味,
鮭魚肉仍保有多汁不乾柴的口感,
鮮甜味洋溢於口中,
盤飾上點綴著口味清爽的日式美乃滋,
沾上一些又是不同的好滋味。
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嫩煎脆皮鮭魚也可以選擇魚肚的部位喔!!!
油脂豐沛的鮭魚肚,
鮮甜可口入口即化,
香酥的外皮加上清爽的解膩的檸檬汁,
真的是一大享受!!!

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燒肉觀止-一泊三食套餐-豬油渣蛋沙拉

說到豬油渣算是一個比較古早味的口感,
但燒肉觀止使用的豬油渣竟然是伊比利豬的豬油渣,
讓這沙拉多了幾分高級感阿!

使用玉美田溫室有機Baby Leaf貝比生菜和綜合生菜做搭配,
以巴沙米可醋、食用酒和橄欖油調味 ,
最後撒上芝麻以及62度低溫熟成的半熟蛋,
看起來簡單使用的配料可是都不簡單啊!!!

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燒肉觀止-一泊三食套餐-起司漢堡排

厚實的漢堡排是以和牛肉加上豬肉製成,
不是單吃這麼簡單喔~~
在炭火上將漢堡排外表稍微煎熟上色,
接著裹上起司再淋上師傅特製的燒肉醬汁。

醬汁是以是蘋果、檸檬、洋蔥等去熬煮的,
所以吃起來自然的香甜感,
以噴燈迅速加熱,
讓起司完整融化包覆漢堡排,
湯汁快速收乾。

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吸附著醬汁精華的漢堡排帶著起司濃郁的口感,
紮實的口感帶著自然舒服的香甜,
非常的開胃喔!

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燒肉觀止-一泊三食套餐-核桃木煙燻干貝

嫩嫩的干貝來自於北海道,
選用生食級干貝,
炭火微微烘烤後,
再以噴槍炙燒,
白嫩的干貝上多了幾分焦黃的色澤甚是誘人。  

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炙燒過的干貝仍保有鮮嫩多汁的口感,
放入玻璃罐中加入少許可利汁、橄欖油和小塊的香腸配色調味。

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最後是煙燻的步驟,
以往對於煙燻的映象就是要在爐上放入要搭配的木材,
煙霧迷漫非常費工。

這燒肉觀止這兒將繁複的工法精簡了,
以黑色膠管導入核桃木冷煙,
接著密封起玻璃罐,
藉由冷煙讓香氣與干貝融為一體。
鮮嫩帶著香氣的干貝真的是入口即化,
調味的部分只是增鮮,
並沒有搶走干貝本身的風采。

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不管是肉品或是蔬菜,
桌邊專人服務大家就只管吃、聊天跟拍照,
他們熟悉每款肉品的特色,
每個部位熟度都不同,
專人服務就可以呈現完美的熟度,
吃得到和牛真正的香氣和甜味。
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燒肉觀止-一泊三食套餐-和牛肉盤

每日進貨的牛肉部位都不同,
所以每回來的口感也會不同,
今天的和牛組合提供厚切板鍵、薄切板鍵(、牛小排、腿三角和橫隔膜五種,
牛肉來源是澳洲M9牛。

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肉品上桌都會建議趁熱吃,
喜歡相機食先的朋友動作還是要快。
牛肉薄切會比較水嫩,
入口即化的口感讓人享受鮮甜。
厚切則會帶來紮紮實實的肉香味,
其實單吃品嘗讓肉香就很美味,
喜歡有點調味的沾燒肉醬或海鹽。

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厚切板鍵視覺上就讓人心花怒放,
油脂豐沛沒有筋,
紮實的口感讓肉香綻放在口腔中,
帶著嚼勁的口感我非常喜歡。

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腿三角牛的後腿肉,
瘦肉分布均勻沒有油脂,
卻擁有鮮嫩的好口感,
沾上點燒肉醬享受如焦糖的香氣。
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以阿里山鮮磨的哇沙比點綴牛小排,
清新卻不嗆辣的口感,
有畫龍點睛的作用。

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油花分布均勻的牛小排佐上一點哇沙比,
讓豐厚飽滿的口感中,
多了一絲的清爽滋味,
多汁的口感真的讓人回味再三。

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台灣豬頰肉
使用的是雲林的快樂豬,
而豬頰肉就是大家熟知的松阪豬,
脆口的口感,
加上炭燒的香氣,
我個人是覺得不用沾醬就很好吃。
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以往自己烤肉常常把蔬菜類烤的乾乾焦焦的,
但經過專人巧手,
杏鮑菇可以吃到脆度和鮮度,
也還保有多汁的口感,
撒上椒鹽就是簡單好味。


一般用於燉飯類居多的櫛瓜,
烤過的話會散發淡雅的茶香味,
脆脆的很爽口。

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山藥用烤的我是第一次吃到,
薄脆中帶著點黏稠感,
我個人是蠻喜歡的啦~

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日本陶鍋燒煮的白米飯,
以台梗9號與香米混搭,
粒粒分明的好口感。

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豬油拌飯
雖然白飯已經很好吃了,
配燒肉也對味,
但這搭配豬油拌飯搭配的跟沙拉同款的半熟蛋,
金黃的蛋液裹著豬油的香氣,
真的是讓人情不自禁整碗扒光光阿。

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一開始食材上桌前我還在想這麼點肉吃得飽嗎?
沒想到一道一道慢慢品嘗,
其實份量對我來說頗OK的,
就是吃得到精緻美味也可以吃得飽飽的。

入住嘉義觀止這樣低調奢華又有氣氛的飯店,
搭配上高質感的燒肉套餐,
真的是不推薦會沒朋友啊!!!

燒肉觀止店家資訊

營業時間:17:30~22:30(平日);  11:30~14:30、17:30~22:30(六、日) 
電話:05-2813355 
地址:嘉義市西區中興路467號
粉絲團:燒肉觀止

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