Leona fun life -美食旅遊親子美妝

6/6-6/10 在東京自由行
6/11 回來趕場畢業典禮
6/12 則是得到兩個超級難得的試吃機會~
其中一個因為我在日本沒有回信錯過了
另一個則是這次永豐棧料理東西軍夏季爭霸活動
非常感謝承辦人有到我的部落格來確認~
讓我一回來就可以參加這麼棒的活動~
真是雙重開心！！

永豐棧的料理東西軍分四季進行
以每季當季精選食材進行料理
除了可以推廣台灣各地的優良食材
也是考驗著主廚們的創意與創新
藉由主廚們精湛功力
讓食材們演譯成精緻又夢幻的創意料理
實在是令人期待！

  
雖然很期待這場活動...
但我竟然眼花記錯時間
2點開始的活動..
我晚了一會兒才到...真是抱歉阿！
外觀精緻華麗的台中永豐棧酒店(台中市西屯區台中港路二段9號)
我可是一直都經過..卻沒來過阿！
今天終於踏進了來~

  
進會場的時候
已經進到食材介紹的部分

就跟料理東西軍的節目一樣
要好好的介紹一下夏季的精選食材
西螺的西瓜、墾丁的鬼頭刀和南投茭白筍
還有兩項秘密武器哩！

啥？空心菜？
雖然是空心菜但也不是普通來歷
這可是南投埔里新街村以22度C冷泉培育出來的冷泉空心菜喔！

  
由會場的服務人員端來大盤的新鮮空心菜
讓大家近距離的接觸一下

  
特粗的菜梗、翠綠的葉片
氣勢真的與市場內的空心菜有差
而且服務的這位姊姊還有剝菜梗讓我們拍照
驚訝的是...有在煮菜的人應該知道在處理蔬菜的時候
底部或是較粗的菜梗會比較老
折一節看看就會很明顯
但..這麼粗的梗梗竟然這麼清脆？
還可以直接吃！！
好意外~也真不愧是特派員苦尋的夢幻食材

  
豬肉的部分也不馬虎
產自台灣第一家取得生產履歷的牧場-雲林虎尾春河牧場
在老闆許春和先生的堅持下
豬寶寶們不打抗生素
攝取天然益生菌，讓他們頭好壯壯
健康無負擔又香甜多汁的黑珍豬
也獲得鼎泰豐的青睞呢！

  
在等在食物上桌前
終於有點時間打量一下眼前的環境
加蓋的水杯（很細心）
整齊的刀叉
每人手邊還有一份菜單和這次PK菜色的食譜哩！
連食譜都公開~太大方了吧!
不過說真的...
空有食譜沒有主廚們的功力..
我想也絕對沒辦法製作出這樣的精緻美食！

哇！布拉格的天空~
其實是很久前的版名
可是有自己的牌牌感覺好微妙！
第一次參加這樣的活動..感動哩！

  
本來擔心會不會吃不下
才注意到...
試吃是以小份量體驗
為了呈現完整的料理風貌
一旁還有展示檯展示完整菜色
接下來出現在主廚旁的小圖
可都是展示檯提供的全貌喔～

  
首先介紹的是東軍主廚海粵樓 李文展師傅
他帶來了蒜苗薑汁味噌五花豬、蝦醬冷泉空心菜、雙筍金菇燉湯、彩椒鳳梨橙汁鬼頭刀、雙色芒汁西瓜凍（小圖依此順序排列）

  
西軍主廚風尚西餐廳 鐘晴天師傅
真空西瓜襯醋漬飛魚、空心菜鑲法式豬肉醬、奶油茭白筍濃湯、鬼頭刀菲力襯炒辣味香腸.綜合蔬果佐黃檸檬奶油（小圖依此順序排列）

  
西軍的甜點-香荔桂花慕斯
則是由這位號稱師奶殺手的蔡師傅來製作
蔡師傅看來很靦腆
被主持人一誇就有點害羞的感覺哩!呵呵

  
三位高手都在現場露了一手
在展現了身手後
來張經典大合照啦!!
有沒有感覺到有點較勁的微妙氣氛?

  
第一盤上桌的東軍的料理
開動吧!!
●蒜苗薑汁味噌五花豬：
以味增和少許米酒調味後
黑珍豬要被打入冷宮5-7天
再到主廚的手中接受"料理"
色澤誘人的肉片
薄厚試中、油花分佈也很平均
聞起來有點像蠟燻過的氣味
帶點味增、淺淺酒香

雖然我討厭蒜苗
但是配上這塊好吃的好吃的味噌五花豬
卻覺得蒜苗的味道不明顯
反而有讓豬肉變得更清爽香甜的fu!
第一道就打敗我了（喂~又不是你來比賽的）

●彩椒鳳梨橙汁鬼頭刀：
我不喜歡吃魚（＝ ＝主辦單位不要趕我出去啦！）
當然也沒吃過鬼頭刀
但這道真的沒有魚腥味哩！

帶著果香的微酸醬汁
伴著酸甜的鳳梨丁
因為沒注意到是魚料理
不小心吃的太大口
但醃過的魚肉完全沒有魚腥味
單純可以感覺到軟嫩的肉質
雖然經過油炸
外頭酥脆卻沒有油膩感
再加上彩椒鳳梨橙汁
真的是很爽口的一道！

●蝦醬冷泉空心菜：
其實我也討厭蝦醬（那你來幹嘛？）
尤其是泰式料裡的那種很蝦很蝦的
但是淡而香又不過於搶走空心菜風味的料理手法
是我第一次吃到的
ㄚ..是薑絲+蒜吧！
帶了點台式的料理手法
讓味道從蝦蝦中跳脫了出來
再加上一點紅椒點綴視覺、口感
空心菜..真的好脆好鮮甜喔~

●雙色芒汁西瓜凍：
色澤讓人感受到夏天的清涼
在搭配上芒果、西瓜兩種夏天的果霸王
西瓜清新的味道
加上芒果的醬汁
真的是很適合夏季的甜點阿！

●雙筍金菇燉湯：
新鮮的茭白筍和麻竹筍搭配上很愛的金針菇
湯底可以喝到清甜的筍香
裡頭的肉已經被燉煮到軟爛
肉的甜味也可以在吸足湯汁的筍塊中品嚐到
很讚的一道湯品！

  
品嚐完東軍..
來看看西軍的表演吧！！

●真空西瓜襯醋漬飛魚：
什麼？生魚片都出來了？我昏
這塊紅紅、疑似魚生的物體
讓我研究了好一會兒
看了一下食譜才知道
是特殊的真空蒸手法
將西瓜的肉質變得像魚肉般柔軟
接著我將西瓜和飛魚菲力一起放入嘴中
品嚐其中的變化
因為以醋、八角、芥末子調味、醃漬三天
讓飛魚熟成的關係
魚味並不明顯
加上西瓜附含的水分
及近似魚肉的口感
可以感覺到嘴中除了清新的味道外，有兩種不同的層次

●空心菜鑲法式豬肉醬：
一般的肉醬用的絞肉好像都普通的部分
這次的肉醬卻是用油花分佈均勻的豬小排
特調醃製一天後
再以低溫油封烹煮24小時
費工的法式豬肉醬填入指寬粗的空心菜梗中一起品嚐
帶點培根風味的豬肉醬
新鮮的清脆的空心菜
外脆內軟的口感
好像吃再多也不膩哩~

●鬼頭刀菲力襯炒辣味香腸.綜合蔬果佐黃檸檬奶油：
清爽的檸檬味醬汁
加上低溫真空烹煮後，被煎至略金黃的鬼頭刀菲力
本來以為果香可以掩飾住魚味
但..檸檬味中透來陣陣魚味
愛魚的人會吃得很開心吧！
雖然這味道我不愛
但對於鬼頭刀這種肉質應該會比較硬的魚類
被烹調到柔軟卻可以保留層層分明的口感
也感到非常的厲害啦！

  
為啥西軍的圖片比東軍多一張
不是我偏心~
只是想介紹清楚一點嘛~

●奶油茭白筍濃湯：
以簡單的食材組合
清爽的茭白筍與洋芋、鮮奶油交手
濃湯中可咀嚼到筍丁
濃郁中蔬菜高湯、茭白筍帶出的清新感
整個喝下去後
口中沒有黏膩的感覺
有別於一般的濃湯喔！

香荔桂花慕斯
這一道真的要講一下
為了他我真的會到永豐棧報到吃下午茶~~

香荔桂花慕斯可以分三層來解說
第一層的荔枝慕斯是用飽滿的新鮮荔枝
撥殼後壓汁熬煮
百分百不含塑化劑
而濃郁的荔枝香氣除了來自天然果肉
還加了蒸餾過的荔枝酒哩！
而讓慕斯更加Q軟的獨門秘訣就是-義大利蛋白霜！

第二層
而蛋糕體要好吃
蔡師傅又有秘訣啦~
加入杏仁粉製作可以更添口感喔～

第三層卻是帶鹹的桂花釀製作出的桂花慕斯
卻巧妙的味覺融合在一起
真的好好吃~!~~

難怪蔡師傅要叫師奶殺手了
他的甜點實在是殺死了不少人！
好好吃喔~~

  
大家似乎都在苦思要投哪一邊
最後41票的投票結果
東軍以21票險勝西軍
恭喜李文展師傅拿到金湯匙！！

料理東西軍 你也想來品嚐一下台中夢幻料理嗎？
你也想當評審嗎？

在6/30前到永豐棧點選東軍或西軍套餐一客
就可以獲得一張投票暨抽獎券
餐期結束後統計東西軍票數
如果你是投給最後贏家的人
就有機會可以抽中萬元餐券及理想大地住宿券這等好康!!

詳情或訂位可以打這支~
04-23268008轉中/西餐廳

或到活動網址看看啦！http://www.tempus.com.tw/hotnews2.php

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這是真的是蠻新奇的體驗
除了看到厲害的主廚、吃到美味的料理
還看了之前有在follow的部落格的版主-Nancy
及「旅人的食材曆」的作者-洪震宇老師
有點像看到明星之類的感覺

而活動的聯絡人小孟也是個大美女...
也很謝謝坐我隔壁的Sora
被我這遲到的傢伙打擾.一直問東問西的
還幫我跟洪老師拍了很夢幻的合照..
相較之下...我這邋遢的女人感覺好像來亂的說（哭

【民視新聞網】空心菜遇黑豬肉 中西美食PK ：http://news.ftv.com.tw/?sno=2011612C05M1&lifetype=3
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點連結看影片啦！！

話說民視新聞網沒有採訪我
我卻成為吃像很認真的背景~
天吶！怎麼這麼醜~（我哭

0612 料理東西軍夏季爭霸 in TEMPUS Hotel 永豐棧 ：http://album.blog.yam.com/PrinceJ&folder=8706153
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