美味台中火鍋以及好吃北方麵食黃金張老甕東北酸菜鍋都品嘗得到,
這一家的酸白菜是以老甕搭配水果天然發酵而成,
淡雅酸甜、清新回甘的酸菜鍋是必點招牌菜色。
特聘精於北方麵食的老師傅,
手工麵食點心也很厲害!
熱愛鍋物、北方麵食的朋友一定要把他收入美食清單裡。
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黃金張老甕東北酸菜鍋位於天津商圈附近,
在天津路和北平二街口,
旁邊是立人國小和國中。
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大大白色招牌揮灑的書法字體,
加上紅色印章更顯中國風。

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門前有小小的庭院造景,
若沒有醒目的招牌可能會誤以為走進別人的家裡呢!

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店內空間寬敞明亮又挑高,
給人舒適沒有壓迫感的用餐享受,
後方有幅氣勢磅礡的畫作。

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靠窗的座位倚著綠蔭,
透著陽光享受餐點也頗有氣氛的。

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店內座位以四人座居多,
也有適合家族聚餐的大圓桌喔!

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滿滿的飲料任君挑選搭配。

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不喜歡市售飲料的朋友也不用擔心,
入座後也會送上現泡熱茶,
這熱茶免費提供,
還可以回沖。
茶香清新,
茶湯甘甜不澀,
可以感覺出這茶的品質不是一般廉價的茶包。
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黃金張老甕東北酸菜鍋的菜單是這樣三張呈現,
一張是鍋物系列,
另外一張是手工點心,
如果不知道怎樣點比較好也有雙人、四人、六人套餐,
一切都幫你配好好。

鍋物的湯底有兩種酸菜鍋和牛肉鍋,
黃金張老甕的酸菜鍋是走自然發酵路線,
所以喝起來比較清甜,
小朋友也可以接受的味道,
這一回就來試試看。

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吃鍋物大家都會想到要搭配沾醬,
活動式餐車提供十二種的佐料讓人自由搭配,
選擇頗多也很特別。
像我們習慣帶著小孩跟朋友們一起吃飯,
每次到了拿醬料的時候媽媽們都要輪流去拿。
以餐車的方式推到桌旁,
不用離小孩太遠就可以拿到醬料,
這真的很方便。

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基本的醬料醬油、醋、蔥、朝天椒、芝麻醬、蒜泥、豆腐乳、香菜、香油、辣油,
但最讓我覺得特別的是這韭菜花醬
亮眼的綠色搭配特別的香氣,
非常的提味。

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如果因為醬料太多而三心二意的話,
店家也有推薦的黃金比例沾醬,
醬油、豆腐乳各兩匙,
其他醬料都各一匙,
就是濃香麻辣味道豐富的黃金比例啦!

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老闆很熱情的在跟客人們介紹醬料,
幾乎有吃辣的客人最後都選擇了老闆推薦的黃金比例。

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因為六大一小,
所以點了大鍋的酸菜白肉鍋
配料的部分已經在廚房都先煮過了,
所以上桌後最主要就是要注意海鮮的熟度就可以開動了。
湯頭喝起來清甜微酸,
以以大骨、雞骨、紅蘿蔔、蘋果、洋蔥、甘蔗頭、高麗菜和蔥小火熬煮的高湯為底,
上桌前再加入自然發酵兩個月的酸白菜,
這種湯底的特色是越滾則酸勁會顯現出來。
沒有使用醋來調味,
所以入喉不會有很酸的嗆勁,
而是自然舒服的微酸。

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配料很豐富,
有蔬菜、海鮮、手工丸和主角酸菜白肉,
一旁還搭配了菜盤。

 

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其中最吸睛的就是這一排根島生態蝦啦!
來自印尼的根島生態蝦以野放的方式養成,
讓蝦以天然海洋綠色藻類為主食,
無人工飼料或投藥,
擁有深黑斑紋是蝦外觀的一大特點。

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雖然的價格比起一般白蝦要金貴許多,
但店家願意選用這種從食材生長環境就開始把關的根島生態蝦
對於我們這種常帶孩子外食又要擔心食安問題的媽媽來說很加分。
根島生態蝦的體型雖然不大,
但吃起來肉質頗為紮實鮮甜的。

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綜合手工丸口味頗多的,
有原味、香菇丸、芋頭丸、芹菜丸和花枝丸,
以手工製作外型沒有那麼的圓,
但除了原味外,
每種口味都有豐富的內餡喔!
且因為用料單純,
所以不建議煮太久。

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選用黑毛豬結實的後腿肉,
以肉質本身的彈性來豐富手工丸的口感。
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每一顆都有豐富內餡,
雖然我平日很愛香菇丸的,
但芹菜丸這脆脆的口感,
真的讓我很喜歡。

 

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芋頭丸裡綿軟又大塊的芋頭餡,
搭配上湯底微酸甜的滋味,
更是美味,
這種好吃的丸子要我自己吃一份都沒有問題啊~

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雖然已經有滿鍋的好料,
但吃火鍋哪能不配肉片哩?

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滿滿兩盤現切肉片上桌,
豬梅花和豬五花。
厚薄適中,
很快就可以燙熟了,
但又不會薄到易碎、失去口感。

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很多女孩子不愛肥肉,
黃金張老甕這裡的豬肉片是選用黑豬肉,
雖然看起來肥肉的部分頗大面積,
但吃下去的口感是脆脆有嚼勁的,
不是一般肥軟的口感,
女孩兒不用擔心喔~~

 

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原味鍋貼$120
一排熱騰騰的鍋貼,
帶著薄酥的冰花,
相當誘人。

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飽滿的鍋貼內餡紮實,
豬肉微甜肉汁豐沛,
直接品嘗就很美味,
搭配黃金比例醬料也很對味喔!

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牛肉韭黃鍋貼$150
造型上跟原味鍋貼不同,
是可愛的葉形包法。
所以同桌如果有不吃牛的朋友,
也不用擔心會拿錯。

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紮實的肉餡含著飽滿的湯汁,
可以看到鍋貼底下那些都是精華阿!
如果不是要假掰一下拍斷面照,
一口氣塞進嘴裡,
讓鮮香的湯汁在嘴中擴散才是最棒的吃法。

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蔥油餅$80
螺旋狀的自製蔥油餅,
吃起來麵香濃郁,
口感略帶點嚼勁。
沒想到這還有意想不到的秘方,
在麵粉裡加了花椒粉!!!!!
讓花椒濃郁的香溶入麵粉香氣更升級,
但卻沒有辛辣口感,
這實在是太用心了。

 

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香酥抓餅$80
呈現絲狀的抓餅很好分食,
在細緻的麵香中感受到軟嫩與酥脆交疊,
這種酥脆的口感真的讓人一吃上癮。


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綠豆鍋餅$120
除了鹹點美味外,
這兒的麵食甜點也是不能錯過的。
薄酥的綠豆鍋餅撒上滿滿的芝麻,
看起來就讓人食指大動。

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綠豆沙內餡細緻的甜味,
搭配麵香與芝麻的香氣,
細細咀嚼更能品嘗薄酥香結合的美味口感。

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銀絲卷$100
銀絲卷的體型不小,
一分兩大顆佐上一盤的煉乳。
外皮炸得金黃酥脆的感覺,
入口卻沒有什麼油炸的膩味。

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外皮酥香,
內層綿軟但吃起來的口感是很有層次的,
迷人的麵香,
只吃原味也很不錯,
所以建議大家別一拿到就急著沾煉乳,
先品味一下原本的好滋味。

 

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螺絲捲$70
這一道據說也是小朋友的最愛,
造型像小蝸牛一樣的螺絲捲。

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整體來說味道上跟銀絲卷很相似,
但我更愛螺絲捲的層層酥脆的口感。

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大小很適合小朋友抓著吃,
帶著微微的糖粉陪襯,
這脆脆的口感連小娃都很喜歡。

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而樓上就是店家製作酸白菜的地方,
也非常大方開放,
由店家帶領著就能一窺這自然發酵的秘密。
不過我們來的時候剛好是在醃製準備前,
所以甕裡是空的。
這醃菜的老甕非常的大,
初估可以放進36顆白菜左右。

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二樓的製作環境相當乾淨,
也讓我們對於自己所食的餐點更加的放心。

 

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以蔬果天然發酵自製的酸白菜,
免費供應好茶、精選根島生態蝦、自製手工丸、美味麵點等,
整體來說黃金張老甕東北酸菜鍋處處可以感受到店家的用心。
空間寬敞、鄰近停車又方便,
真的是很適合家族聚餐、姊妹聚會喔~

黃金張老甕東北酸菜鍋
營業時間:11:30-14:30/17:30-22:30 
電話:04-22982998
地址:台中市北區天津路一段96號(立人國小後方) 
粉絲專頁:黃金張老甕東北酸菜鍋
PS:服務費10%(無低消限制)

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