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員林宵夜餐廳推薦-鰭酒藏日式料理，位於美食匯集的八條通上，店面雖然不大，但以精緻用心的餐點擄獲饕客們的心。壽司、串燒、熟成生魚片、石狩鍋、揚物選項豐富，無菜單料理的熟成生魚片更是讓人一吃驚豔，還有熱呼呼、料滿滿的鮭魚石狩鍋，晚餐宵夜小酌的好去處，讓鰭酒藏日式料理的美食幫忙暖心又暖胃吧!!

員林在地人推薦晚餐宵夜必逛的八條通上，
有間店面不大，
但餐點精緻用心的特色居酒屋-鰭酒藏日式料理。

鰭酒藏日式料理就在車水馬龍的南昌東路上，
店前有機車停車格，
對面有路邊停車格，
如果找不到停車位的話可以往員林公園旁找找看。

店內以單排座位為主，
還有一張靠窗的四人桌，
大約可容納10人左右。

料理區域一目了然，
看起來乾淨又清潔。

老闆本就是員林人，
因為自己對於日本料理的喜好，
到日本進修學習，
也到其他縣市數家日本料理餐廳歷練，
精於冷盤、壽司等料理，
現在要把自己追求的美味跟家鄉人分享。

店內也有擅長熟食料理、燒烤的師傅，
兩位無間的合作，
要呈現出滿滿的日本風味料理。

員林宵夜餐廳-鰭酒藏日式料理-菜單

菜單是這樣一張，
還有酒類產品的資訊。
沙拉、刺身、壽司、燒物、揚物還有鍋物通通有，
喜歡飽足感高的話還有丼飯跟炒飯類。
價格在$45-$300間，
算是平價路線。

師傅第一道向我們推薦的就是無菜單料理的生魚片，
以乾式熟成與濕式熟成的方式，
針對不同的魚種進行熟成處理，
每一種熟成都需要醃製四天以上，
讓魚肉除了本身的鮮味，
也能吃到更深度的美味。

員林宵夜餐廳-鰭酒藏日式料理-無菜單料理熟成生魚片

以調整過風味的赤味噌搭配鮭魚進行乾式熟成，
再鋪上紫蘇葉，
讓鮭魚肉帶著味噌的鹹度，
又有紫蘇淡雅的味道。

直接食用感覺到鮭魚肉的Q彈感，
味噌的鹹香很提味，
不用沾佐料也很好吃；
經過炙燒的話肉質變得軟嫩，
火焰活絡了魚肉的油脂，
吃起來更香甜。
  
鰤魚則是搭配以昆布、清酒和醬油進行濕式熟成，
直接食用可以感覺到昆布和醬油的甘甜感，
加上嫩又細緻的肉質，
非常滑順；
炙燒後香氣更升級，
肉質變得比較有口感。

第一次吃到熟成的生魚片，
頗令人驚豔的，
感覺不敢直接吃生魚片的朋友可以從這樣的生魚片開始嘗試看看。

員林宵夜餐廳-鰭酒藏日式料理-酒燒蛤蜊$100

一上桌就聞到驚人的酒香，
以純清酒煮開飽滿大顆的蛤蜊，
這中間可沒加水喔!!!
佐上薑絲和蔥末提味，
讓蛤蜊鮮甜的湯汁與清酒融合，
蛤蜊本體也吸滿了清酒香氣，
連湯帶料都想全吃光光阿~(ㄜ...除了蛤蜊殼)

員林宵夜餐廳-鰭酒藏日式料理-唐揚雞軟骨$90

唐揚炸雞很常會吃到，
但唐揚雞軟骨就不那麼常見了。
一份價格不貴，
份量倒是挺足的，
看起來跟小山一樣。

金黃薄酥的外皮搭配帶著肉汁的雞肉，
還有軟骨脆脆的口感，
佐上一旁的高麗菜絲或是胡椒鹽都很美味。

員林宵夜餐廳-鰭酒藏日式料理-自製午魚一夜干$280

台灣傳統上對於魚類美味排名的俚語：「一午、二鯧，三鮸、四嘉鱲」
而肉質細膩的午魚可是排名第一的！ 
製成一夜干後，
也別具風味阿!
 
外皮薄酥、肉嫩刺少，
魚肉油脂均勻，
Q比竟然一口接一口的，
狠狠的吃了快半條魚，
小孩的味覺真的是不會騙人。

員林宵夜餐廳-鰭酒藏日式料理-蔥花魚子鐵火捲$190(四貫)

一上桌就覺得有四座鮭魚卵小山在眼前，
看起來十分吸睛又誘人。

包裹著鮪魚肉丁加上特製美乃滋的鐵火捲本身份量就不少了，
再撒上滿滿魚卵，
整個視覺上、份量上更是驚人，
要入口品嘗也需要點技巧，
所以妹子們跟男友第一次約會來鰭酒藏日式料理千萬不要點，
自己跟姊妹們來就可以放心大口塞(誤)

入口之後才發現這蔥花魚子鐵火捲沒想像中的簡單，
除了外表可見的食材，
鐵火卷中還加了黃瓜和番茄增加清爽感，
一抹芥末清新味覺。
一旁淋上的醬汁看起來很像醬油膏，
但入口就可以知道那甘甜清新的味道不一般。

這醬汁是以雞骨和鰻魚骨搭配醬油、柴魚片、昆布去熬煮的，
連細節處都如此用心。

員林宵夜餐廳-鰭酒藏日式料理-雞肉串燒(鹽烤/醬烤)$100

來居酒屋最愛的就是串燒、燒烤類的餐點了，
份量大又飽滿的雞肉串雞皮金黃酥脆的色澤，
真的讓人一看口水就要滴下來了。

火侯掌控讓厚實的雞肉熟透過不乾柴，
保有肉嫩多汁的口感，
加上酥酥的外皮，
再來兩串我也很ok。
旁邊還附上了店家自己醃漬的蘿蔔，
清爽微酸的風味，
我個人蠻喜歡的，
可以再脆一點會更加分。

員林宵夜餐廳-鰭酒藏日式料理-鹽烤安格斯翼板牛小排$180

粉嫩嫩的色澤看起來誘人，
外層還帶著點焦香感。

軟嫩適中，
咀嚼中還可以感受到微微的肉汁，
吃起來肉香滿溢，
直接吃就很美味，
喜歡味道豐富一些的朋友也可以搭配七味粉或一旁的醃蘿蔔喔!

員林宵夜餐廳-鰭酒藏日式料理-鮭魚石狩鍋$250

天冷就會想吃鍋，
來居酒屋也可以吃鍋喝熱湯，
這一鍋食材滿滿的鮭魚石狩鍋，
建議2到3人共享，
這樣就可以美味熱湯配串燒了。

味噌湯頭加入肥美鮭魚一起加熱，
鮭魚的鮮與油脂慢慢溶入湯中。

大塊鮮嫩的鮭魚肉搭配滿滿蔬菜，
鮭魚味噌湯越煮越鮮甜，
入夜後偏冷的氣候來上一碗更是舒服。

***喝酒不開車、開車不喝酒***
冰櫃中有飲料汽水，
也有許多酒類可以選擇，
不僅有菜單可以參考，
冰箱上也有詳細價目。

***喝酒不開車、開車不喝酒***
與三五好友相聚想要小酌一杯，
來鰭酒藏日式料理也很合適，
搭上串燒、鍋物，
冷冷的天也可以吃頓暖呼呼的宵夜喔~

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員林的深夜食堂推薦鰭酒藏日式料理，
宵夜時段也可以享受美味的日本料理，
料理精緻用心，
真的可以感受到老闆對於日本料理的堅持與用心，
也是會讓人想再回訪的好味道。

員林宵夜餐廳-鰭酒藏日式料理店家資訊

電話：04-8334400 
營業時間： 17:00-01:00 
地址：彰化縣員林市南昌東路8號  
粉絲團:鰭酒藏日式料理

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