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苗栗公館活動-當慶Hakka好味緒客家料理廚藝體驗活動，公館茅鄉亭推出了「當慶Hakka好味緒客家料理廚藝體驗活動」，從採買、處理食材、到下廚製作，讓大家一探客家料理的美味秘訣!!快來茅鄉亭，一起動手做菜吧！

離開城市喧囂和緊張的步伐，
來到苗栗除了可以享受自然田園風光，
跟著我們一起來場客家風味之旅吧！
由客委會、苗栗縣政府文化觀光局輔導設計的「品道地•學好味」廚藝體驗活動，
將帶大家一起走進客家人的生活，
透過走訪當地市場、料理，進一步感受客庄的人情味與在地文化。

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當慶Hakka好味緒廚藝體驗活動 當地市場採購

本次活動的在地導遊就是茅鄉亭阿榮師，
先簡單介紹了一下今天的活動流程，
大家分組活動，
一起到苗栗公館的菜市場採購今天所需的食材。

一人一咖台灣LV包茄芷袋，
袋上還有「小抄」，
採購的食材內容、份量都標註得很清楚，
跟著採購單買就對了。

這邊的傳統市場逛起來很舒適，
步調緩慢，
很多店家都是和藹的爺爺奶奶們，
那種親切的氛圍感，
要不是有採購任務，
真的讓人很想仔細的走走逛逛。

第一攤豬肉攤，
鹹香夠味的客家菜餚怎能沒有豬肉。
這一攤我們採購了五花肉、瘦肉、豬絞肉和豬油。

旁邊就有蔬菜攤位，
可以採購青蔥、韭菜、香菜和自己喜歡的青菜。

採購客家小炒必備的魷魚，
這店家真的很可愛，
想說目前魷魚價貴，
建議我們換其他食材，
這才知道正宗的客家小炒其實是沒有豆干的，
加入豆干可以增加豐盛感，
也可以適量的減少魷魚的比例阿~

再來些香氣渾厚的乾香菇、蝦米，
就可以準備進行下一道體驗囉!!

滿滿一袋，
整個大豐收。

當慶Hakka好味緒廚藝體驗活動 活動地點茅鄉亭

這一次當慶Hakka好味緒客家料理廚藝體驗活動的地點是茅鄉亭，
這邊是民宿，
也提供自行車、農事體驗、鄉土特色餐、導覽活動等服務。

半戶外是的休憩空間，
販售咖啡飲料，
也可以作為旅途的中繼站。

這麼氣派的大型烤窯，
也可以參加芋頭麵包DIY活動。

而這獨特鳥巢造型的室內空間，
就是廚藝體驗的活動地點啦~

特別設計的散熱排風空間，
在室內享受冷氣的涼爽，
也不用擔心做菜時的油煙無法散去。

茅鄉亭阿榮師先跟大家介紹今天要製作的料理。

食材排開在桌面上，
看起來真的很豐盛阿!!

當慶Hakka好味緒廚藝體驗活動 搓湯圓體驗

體驗活動前茅鄉亭這邊必須提早前一天浸泡生糯米，
並且研磨成米漿，
米漿裝進布包中，
再以大石重壓，
還必須定時翻面，
才能讓水份都排出來，
真的非常的費工。

將米漿放入攪拌機後，
還需要加入粄母。
板母也是米糰製成的，
先捏成小塊，
再放入滾沸的水中煮到浮起。
這Q彈有黏性的板母，
混入糯米糰中，
會增加黏性，
也方便後續湯圓、客家菜包的製作。

老師現場會示範做法，
先把米糰搓呈長條後，
再分成小塊搓圓。
一次可以揉2-3顆，
搓的圓圓的就大功告成了。

原本以為紅白湯圓的比例應該是1:1，
這時才知道原來是紅1；白2阿!!

大家一起搓湯圓，
真的也是難得的體驗。

當慶Hakka好味緒廚藝體驗活動 客家菜包體驗

逛老街偶而會買的客家菜包，
這一次可以自己做做看，
真的蠻期待的。
餡料非常的香，
一邊包一邊很想偷吃兩個匙 XD

先將米糰捏成小碗狀，
再包入餡料，
虎口緊握收口。
翻面後在背面捏上「中央山派」，
最後抹點油在菜包的正反面上，
就大功告成囉~

記得小碗不要太薄，
餡料適量，
不然很容易破掉，
左下的這個菜包就是我的第一顆，
直接破掉請老師補救。
有了經驗後，
其他四顆雖然說包的不是很美，
但至少看得出來是客家菜包了XD

用超大蒸籠把大家的作品都蒸熟了!

皮Q內餡鹹香的客家菜包，
蒸熟後口感Q彈，
帶有微微的黏性，
鹹香夠味，
每一口都能吃到豐富的層次感。

當慶Hakka好味緒廚藝體驗活動 客家料理體驗

接著就要開始體驗客家料理的製作了，
客家小炒的靈魂食材就是魷魚和豬肉，
魷魚乾要依據魷魚的紋理切條，
再浸泡入溫水30分鐘，
讓其恢復彈性。

豬肉去除豬皮後，
切成適合入口的小塊。

豬油切成小塊，
放入鍋中以小火慢慢煸炒至油亮。
接著加入切條的瘦肉，
一同煸炒至肉色變白，
逼出瘦肉中的油脂。
再將泡軟切段的魷魚條加入後大火快炒。

調味上淋入米酒去腥，
加入醬油、蠔油提味，
最後放入蔥白段炒軟，
再加入蔥綠段快速翻炒幾下即可出鍋。

鹹香是客家小炒的靈魂，
加上魷魚的Q彈、五花肉的油香、
讓口感更有層次，
每一口都充滿滿足，
非常的下飯阿!!

吃過薑絲大腸，
但第一次看到加入紫蘇葉的，
薑絲、蒜頭爆香後，
再加入紫蘇葉拌炒，
增添上雅致的香氣。

調味的部分淋上米酒、蠔油，
還有帶出靈魂酸度的白米醋。

大火快炒後收汁就可以裝盤囉!!

茅香亭自家有種植芋頭，
產季時也可以安排採芋活動、窯烤芋頭麵包等體驗。
這一道酥炸芋頭絲很考驗火侯的控管，
將刨成絲的芋頭下油鍋油炸，
加上簡單的調味，
真的讓大家忍不住當小點心一口接著一口吃。

眾人齊心協力，
經典客家美食得以完美呈現~
香噴噴的客家菜包、薑絲大腸、客家小炒，
還有暖呼呼的客家鹹湯圓都上桌啦！
搭配酥炸芋頭絲、清炒莧菜、清炒皇宮菜，
再來上一杯清爽的檸檬香茅水，
大家邊吃邊聊，
分享著做菜的樂趣，
一起感受著家的溫暖!!

當慶Hakka好味緒廚藝體驗活動 茅鄉亭店家資訊

電話：0928-330-507
地址：苗栗縣公館鄉4鄰115之1號
粉絲團:茅鄉亭 黃金小鎮旅遊規畫服務中心
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