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懶人食譜|入秋後的食補保養，三種燕窩甜湯和燕窩雞湯，幫你暖胃又潤肺。農家燕窩燕 

 

一般人想到食補，
第一直覺就是說冬令進補。
正確的來說四季都有不同的食補方式及要點，
所謂秋燥傷肺，
像秋季就很適合潤肺的食補，
所以今天跟大家分享一下以燕窩為主角的簡單食補方式。

這次使用的是農家燕窩，
他們是屬於馬來西亞的燕窩，
主張以古法加工技術進行燕窩的製作，
不使用化學藥劑以及額外的添加物。

保存期限為三年，
包裝的外盒也就是保鮮盒，
所以開封後未使用的部分只要密閉好盒蓋就能好好保存，
挺方便的。

而食用完也可以拿來裝其他的食材，
能夠再度利用，
非常環保。
 
一盒五盞，
看起來顏色有點偏黃，
一般來說燕窩在燕子築巢的過程中，
不可能每一個部位的唾液濃度都相同，
而且整個窩在接觸空氣時一定會有氧化作用，
所以色澤的部分不會很均勻，
也不可能呈現很潔白的狀態。

不知道有沒有朋友跟我一樣，
第一次看到這樣完整的燕窩，
一般我們所見都是一罐罐-罐裝燕窩，
或是一碗已經煮好的狀態。

一般說到燕窩都會覺得是女孩們的養顏勝品，
而也有孕婦吃燕窩對媽咪寶寶好處多多的說法，
但對於男生也是益處多多，
所以是屬於闔家適用的養生食材。

目前處於產後哺乳的我，
想要減肥卻又要注重食物營養，
而Sean早上上班，
晚上還要幫忙帶Q比，
所以我們這一家子是需要來補一補了。

看了一下農家燕窩網站上的燕窩食譜，
決定先以比較簡單的甜品開始。
以一家三口的份量來說，
燕窩大約需要10g，
這樣一盞剛好10g左右。

燕窩要料理前需要先泡發，
看也因為燕窩種類、來源的不同，
所以會有不同的泡發時間，
以農家燕窩是馬來西亞的燕窩，
泡發時間大約45分鐘至1小時間。

泡發前先以清水將外觀沖洗一下，
然後我是以溫開水(飲用水)泡發，
但要注意不要使用超過60度的熱水，
這樣容易讓營養流失。

一小時候可以看到燕窩已經膨脹起來了，
質地也變得柔軟，
不過有一些小硬塊，
所以先用手撕開較硬的部分，
然後再稍微延長浸泡的時間。

看一些網路資料說有些燕窩泡發時會有羽毛或是雜質跑出來，
那些都要過濾掉的，
所以在泡發的時候我也很注意燕窩的狀況，
不過...農家燕窩卻沒有那些髒髒的東西，
表示處理過程應該很用心。
不然有時候忙著要煮東西，
萬一在清洗過程中沒注意到，
等到上桌了才發現，
這真的是一整餐的用心都會被打折扣阿！

接著將這晶瑩剔透的燕窩準備進行加熱～

注意～是要隔水加熱喔！
請不要直接大火就加熱，
這樣萬一草揮搭就囧了。

基於保持營養的立場，
大約加熱3-5分鐘後就可以了。
接下來就是看你今天想要吃什麼口味囉～～

【鮮奶冰糖燕窩】
先把鮮奶加熱至有點點沸騰的狀況。

然後加入冰糖，
調整成自己喜歡的甜度。

再把剛剛加熱好的燕窩加進來，
營養又好喝的鮮奶冰糖燕窩就完成了。

【蜂蜜燕窩】
有些朋友不愛吃糖，
像要嵐寶吃含糖的東西好像就是要她的命一樣，
所以也可以把冰糖換成了蜂蜜。

先將適量的蜂蜜與溫水調合成蜂蜜水，
然後加入加熱好的燕窩，
在食用前我建議先放置個2-3分鐘，
因為燕窩本身其實沒什麼味道，
但稍微放置一下，
可以讓燕窩吸收點蜂蜜的香氣，
吃起來會更美味。

【椰奶燕窩】
喜歡獨特一點的風味，
也可以考慮以椰漿來搭配。
椰漿本身會有些甜度，
所以在使用上可以稀釋後再來搭配燕窩，
也是一道香濃可口的甜品喔！

【燕窩雞湯】
不喜歡甜食的朋友也不用擔心，
以簡單的方式也能夠來份美味的燕窩雞湯補補身喔！
準備的食材如下：
新鮮蓮子一碗、薑片數片、雞腿肉和燕窩一盞。

如果你真的懶到深處無怨尤的話，
其實你可以把全部的食材都放進電鍋裡（不過燕窩還是要先泡發過喔！），
直接加水、調味後就開始加熱，
也是可以喝到養生的湯品，
但如果你希望喝起來味道更好的，
可以參考一下以下的作法～

先將雞肉川燙過，
這個步驟可以去除肉上的一些碎骨、肉末，
也可以燙掉雞皮上的一些油，
這樣雞湯喝起來才不會有很多雜質（肉末），
雞湯的油度也會降低。

然後燕窩進行發泡，
而其他的食材-川燙玩得雞腿肉、蓮子、薑片放進電鍋裡，
加入水跟調味後，
外鍋以一米杯的水加熱。

等待電鍋跳起後，
燕窩也發泡的差不多了，
將發泡並撕開的燕窩倒入電鍋中，
外鍋加入1/4米杯的水量，
再次加熱。

等電鍋再次跳起，
營養又美味的燕窩雞湯就大功告成了。

入夜後開始有點涼意了，
來碗熱呼呼的燕窩雞湯真的是美味又養生的好選擇。
現在大家都外食居多，
但想要買到養生又健康的甜湯跟燉湯卻不是這麼的容易，
以上介紹的作法都很簡單，
不用忙得灰頭土臉的，
一下就能上桌，
幫自己的家人補一補喔～

市售燕窩頗多的，
像農家燕窩在網站上除了教大家認識燕窩的基本常識，
也將燕窩的製成過程以影音的方式公開讓消費者參考影音，
這在我們挑選的時候算是狠加分的一點。
泡發、料理等資訊也都有提供，
除了讓大家吃得安心外，
也對於燕窩可以有更多、更深的認識。
有興趣的朋友不妨到農家燕窩的網站瞧瞧喔！

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