台中中科日本料理推薦-一貫手作壽司,精緻餐點評價高、選擇豐富,有商業午餐、套餐、鍋物,單點的部分有季節現流魚、一夜干、燒烤、握壽司、湯品等,還有CP值超高的無菜單會席料理喔!無菜單料理包含​7-8道精緻菜餚,食材依照季節做變動,提供大家最新鮮美味的日式料理。空間寬敞、周邊停車方便,真的是家庭聚餐、公司聚會的好去處。

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一貫手作壽司位在福林路上,
我們由市區出發會先經過貓頭鷹茶森林中科店
到了了國安二路後,
就能在左手邊看到一貫手作壽司。
周邊停車空間很好找,
所以用餐不用擔心找不到位置。

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一貫手作壽司的門面頗為醒目,
木質大門很有質感,
店門兩側以日本浮世繪的風格,
將一貫靈魂人物阿彰師、富士山、生魚片、手卷、握壽司捲等元素都融入其中。

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一貫手作壽司店內空間頗寬敞的,
入門右手邊是氣派的櫃檯。

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長長的料理台前適合喜歡觀看料理過程的朋友們,
看著師傅們俐落的準備餐點也是一種享受。

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板前料理長阿彰師已經近30年日本料理經驗,
在料理過程中看起來非常細心嚴謹,
不過跟客人互動時可以感覺到蠻親切。
秉持著職人精神為客人們嚴選食材,
提供平價但有品質的美味料理。
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座位區兩排的桌椅,
以2-4人桌為主,
如果是多人的家庭聚餐也很方便併桌。

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櫃檯上有滿滿的拍照字卡,
讓大家聚餐、聚會之餘也可以拍出更多的趣味照片,
我就為我家這兩口子選了很適合的卡。

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一貫手作壽司目前有四種商業午餐、六種套餐,
十月份還推出了鍋物套餐,
單點的部分有季節現流魚、一夜干、燒烤、握壽司、湯品等,
也有無菜單會席料理喔!

>一貫手作壽司菜單請點此處<
一貫手作壽司的無菜單會席料理價位非常親切,
分成800(平日限定)、1000、1380、2000四種價位,
2000價位的無菜單料理需要提前預約,
想吃一定要先訂阿!!
這回我們一家三口點了$1380元的無菜單會席料理,
搭配一些單點品項。

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中科日本料理-一貫手作壽司無菜單料理-沙拉

這沙拉一上桌就讓人驚豔,
看起來很像漢堡,
但仔細一看是番茄。
大顆的牛番茄煮熟去皮,
切成三份夾入滿滿的好料。
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炙燒過的起司,
搭配切片的鮑魚、白蝦和干貝,
滿滿的海味加上黃瓜絲、美生菜,
下層在撲上一層龍蝦沙拉,

佐著香濃的胡麻醬,
清爽又開胃的搭配。

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中科日本料理-一貫手作壽司無菜單料理-刺身

再來上桌的是生魚片,
一貫手作壽司的生魚片都是當天新鮮進貨,
到店內現宰切片,
保持鮮甜口感。
大塊的生魚片搭配蔬菜與花朵的盤飾,
看起來很有意境。
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今天的生魚片有海鱱魚肚、白魽魚、鮭魚肚、鮪魚以及牡丹蝦,
服務人員介紹時依據建議的食用順序介紹,
讓大家的味覺可以循序漸進。

海鱺魚肚帶清甜的滋味搭配上QQ的口感,
搭配甘甜的白魽魚味道更加成。
鮭魚肚肉質軟嫩、油脂豐富,
加上厚切鮪魚的濃郁,

口中的鮮甜感非常滿足。
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肉質Q彈的牡丹蝦吃完之後,
這蝦頭可以請服務人員再次料理,

可以選擇蝦頭味增湯或是蝦頭烤飯糰,
這可是免費提供的,
要細品鮮蝦美味可別錯過。

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塞入米飯香烤之後,
蝦的香氣更加迷人,
白飯吸附蝦頭中的蝦膏,
大口咬下再用力一吸,
牡丹蝦的甜美精華盡入口中。

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中科日本料理-一貫手作壽司無菜單料理-燒物

刷上誘人醬色,
點綴著芝麻香的松阪豬,
邊緣焦香酥脆,
帶點嚼勁的口感。

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直接吃就可以嘗到醬香與松阪豬的美味,
也可以搭配旁邊的七味粉與蜜蘿蔔。
蜜蘿蔔是店家自製的,
吃起來不會覺得有紅蘿蔔的味道,
反而有點像番薯一樣甜甜,
Q比吃了所有佐餐的蜜蘿蔔還有點意猶未盡。

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中科日本料理-一貫手作壽司無菜單料理-烤物

烤物的部分是以喜知次魚一夜干進行燒烤,
喜知次魚油脂豐富,
以先製作成一夜干,
讓本身就很富彈性的魚肉帶著淡淡鹽漬香。
經過燒烤後焦糖化的魚皮搭配一夜干肉質的衝雙重口感,
滋味非常迷人。
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中科日本料理-一貫手作壽司無菜單料理-壽司

無菜單的壽司料理部分今天搭配的是醬燒安格斯牛肉、明太子醃烏賊和海膽干貝軍艦,
簡單的盤勢看起來很有氣勢,
也多了幾分精緻感。

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將肉質軟嫩的安格斯牛肉搭配濃郁的醬香,
包裹著脆口的小黃瓜,
多了口感層次和清新感。

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銀烏賊經過炙燒後帶著香氣,
大約4-5分的熟度,
嘗得到彈牙的鮮味。
加上明太子鮮明鹹甜口感,
讓整體味道更加豐富。

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海膽干貝軍艦上的是大顆新鮮干貝切丁炙燒,
讓干貝帶著炙燒的香氣,
和滑順濃郁的海膽融為一體,
在食材與醋飯中間佐上了芥末,
讓味道更鮮明活絡。

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中科日本料理-一貫手作壽司無菜單料理-煮物

日式料理中常有茶碗蒸,
但這一碗海膽茶碗蒸用料真的豐富的不得了。
上方跟小山一樣的海膽,
旁邊滿滿的鮭魚卵。

 

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往下一撈還有白果、鴻喜菇、蛤蠣、貝類、魚肉等等,
把蔬菜與海鮮的精華濃縮在這一小碗,
滑嫩的茶碗蒸每一口都是極鮮的好滋味,
對於長輩、小朋友來說也很方便食用。

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中科日本料理-一貫手作壽司無菜單料理-吸物

以昆布高湯加上薑絲、大蒜,
和三角魚肉煮出這樣清爽的魚湯,
以紙火鍋的方式呈現頗有趣味感,
底下以小火慢慢加熱,
搭配其他餐點慢慢吃,
也可以喝到熱呼呼的湯品。

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中科日本料理-一貫手作壽司無菜單料理-甜點

整套的無菜單料理還會附上一碗麻糬紅豆紫米甜湯,
香甜軟糯的紅豆紫米,
飯後來一碗更是滿足,
搭配上麻糬綿軟的口感更加分阿!!!

無菜單料理大約是7-8道菜,
食材會依據季節進行變化,
雖然說是一人份的,
但我覺得大約有1.5人份左右,
所以我們不用點到兩份,
搭配一些單點餐點就很足夠了。

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中科日本料理-一貫手作壽司單點-鮭魚海膽壽司捲

海苔上擺上一層的醋飯,
上頭是鮭魚肉、海膽和鮭魚卵疊成的小山,
視覺上非常的誘人。

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食用時捲成一捲直接咬下,
海苔還保持酥脆的口感,
裏頭丁狀的鮭魚肉滑嫩,
加上海膽的濃郁,
鮭魚卵顆粒一顆顆化開的感覺,
味道讓人著迷。

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中科日本料理-一貫手作壽司單點-松露長袍炙和牛

以長片狀的美國安格斯牛肉炙燒,
帶出牛肉本身的香氣,
比一般壽司料長上許多,
所以被稱為長袍,
這肉量都可以環繞醋飯兩圈半了。

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牛肉油脂很均勻,
炙燒後的氣味搭配上松露鮮明香,
讓整個口腔環繞著濃郁的氣息,

醋飯的量不多,
微微的酸度讓整體多了點清新感,

這真的吃一份不過癮阿~

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中科日本料理-一貫手作壽司單點-綜合燒烤

這一份綜合燒烤包含了四種餐點,
豬肉番茄、培根小黃瓜、鹽烤厚花枝跟鹽烤鮭魚肚。
厚切花枝頗讓人驚豔的,
這麼大一塊卻能保持Q彈不韌的口感。

肥美的鮭魚肚經過鹽烤,
帶著適中的鹹度,
活絡過的油脂均勻滋潤的每一口魚肉,
讓人忍不住一口接一口。

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豬肉番茄是豬肉片中裹著大塊的牛番茄去烤,
一口咬下番茄微熱的果汁流出,
還帶著淡淡的肉香。
之前有吃過以小番茄搭配燒烤的,
但在番茄本身果汁的部分來說感覺牛番茄比較多一些,
也因為是切開的狀態,
散熱比較快,
不會像小番茄果汁被包覆住了,
小孩急著想吃容易燙到。

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鹹香的培根搭配上一節小黃瓜,
小黃瓜的脆加上清爽感,
讓培根吃起來更加不同。

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中科日本料理-一貫手作壽司單點-魚頭味增湯

味增原料使用的是日本的味增,
以台灣人比較喜歡的白味增,
搭配適合熬湯的粗味增調和湯底,
讓味增濃郁度適中,
加上魚頭熬出的鮮味入口甘甜。
每天煮湯的魚頭是以每日現殺的魚貨為主,
今天搭配煮湯的是真鯛魚頭,
除了魚頭外,
還有豆腐、大塊魚肉,
加上好喝的味增湯,
難怪被稱為店內高CP值的餐點之一。

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中科日本料理-一貫手作壽司-服務

我們入座的時候服務人員為我們準備了乾淨的兒童餐椅,
又以酒精消毒搭配乾淨的紙巾擦拭一遍,
對於注重兒童用餐衛生的爸媽來說真的很加分。

而用餐過程中服務人員也隨時注意我們的用餐狀態,
餐前介紹、餐後的詢問讓人感到頗親切的。
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整體來說一貫手作壽司停車方便,
用餐空間又寬敞舒適,
加上料理長阿彰師精選食材,
將日本料理美味呈現,
卻又不用大傷荷包。
喜歡無菜單料理的驚喜感,
快到一貫手作壽司報到吧~

中科日本料理-一貫手作壽司店家資訊

營業時間:11:00-14:00、17:00-21:00 
電話:04-24619398 
地址:台中市西屯區福林路471號 
粉絲團:一貫手作壽司

一貫手作壽司官方網站

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